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달달하고 고소한 맛이 일품! <생강과자>

2016-02-25 09:30 조회 1,246
산골농부의 자연밥상
건강한 농사, 건강한 밥상 차리기

생강과자는 참새가 나무에 앉은 모양과 닮아서 매작과(梅雀菓), 또는 타래과로 불리지요. 생강 특유의 매운 맛이 향긋하게 변하는 과자에 생강과 궁합이 잘 맞는 계피를 적당량 섞으면 영양과 풍미는 한결 더 좋아집니다. 혈액순환을 도와 몸을 따뜻하게 하는 생강은 혈관을 건강하게 유지해주고 소화흡수와 면역력을 높여주는 효능이 있어서 건강 지킴이로 더할 나위가 없습니다. 생강으로 아이들과 어르신 모두 반기는 영양 간식을 만들어보세요.


산골농부 자운의 더 다양한 요리레시피를 보고 싶으시다면?

▷▶ 산골농부 자운 블로그


◎ 들어가는 재료




생강과자 : 통밀가루 200g, 생강가루 5g(1½~2큰술), 계피가루 1작은술, 소금 2/3작은술, 물 1컵, 시럽(황설탕 3큰술, 올리고당 4큰술, 물 1/2컵), 잣가루 약간, 식용유


◎ 요리를 시작해 볼까요?



1. 생강가루와 물 1컵을 끓여서 식힌 후 고운체에 걸러 국물만 받으세요.



2. 통밀가루와 계피가루를 섞어 체에 내리고, 생강 우린 물 1/2컵과 소금을 넣어 되직하게 반죽해주세요. 오래 치댄 후 랲을 씌워 30분 이상 두었다 한 번 더 치대주세요. 남는 생강 물은 시럽 끓일 때 넣으세요.







3. 말랑말랑해진 반죽을 얇게 밀어서 2×5cm 크기로 자르고, 반으로 접어 가위나 칼로 중앙에 세로로 석 줄(川) 칼집을 내주세요, 양쪽은 조금 짧게, 가운데 한 줄은 그보다 약간 길게 해서, 한쪽 끝을 칼집 내어준 중앙으로 밀어 넣어 뒤집어 빼내 타래 모양을 만들어주세요.



4. 보통 튀김온도보다 약간 낮은 온도에서 바삭하게 튀기고, 튀김망에 밭쳐 기름을 빼주세요,




5. 냄비나 조림 팬에 시럽 재료를 넣어 젓지 말고 중불에서 끓여주세요. 보글보글 거품이 일며 설탕이 완전히 녹으면 불을 끄고 튀긴 과자를 버무려주세요. 쟁반이나 접시에 가지런히 담은 후 잣가루를 솔솔 뿌려주세요.



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