HOME

닫기

로그인/내정보/메뉴

이 레터가 마음에 드셨나요?
지금 많은 사람들과 나눠보세요.

공유하기

나누고 싶은 이야기, 마이레터

포켓 담기와 푸시 알림으로 더욱 편하게!

앱 설치하기

식이섬유가 듬뿍 가족 건강 간식 <오트밀 초콜릿칩 쿠키>

2015-12-07 17:05 조회 2,253
홈베이킹 노트
따끈따끈한 홈메이드 빵 만들기

Oatmeal Chocolate chip Cookie (오트밀 초콜릿칩 쿠키)



가루보다 오트밀을 더 많이 넣어 굽는 오트밀 쿠키는 식이섬유가 듬뿍 들어 있는 건강 간식이에요. 다른 쿠키에 비해 버터와 설탕이 적게 들어가 느끼하지 않고 깔끔하지요. 말린 귀리를 볶아 만드는 오트밀의 매력이 듬뿍 느껴지는 쿠키랍니다.


지름 4㎝ 스쿱 15~20개 내외 / 180℃에서 10~15분 내외


<재료>

중력분 130g

오트밀 200g

베이킹파우더 4g

베이킹소다 1g

시나몬파우더 3g

무염버터 160g

백설탕 100g(70~120g)

황설탕 80g

소금 2g

달걀 50g(약 1개)

바닐라엑스트랙 10g

초콜릿 다진 것 50~70g



<미리 준비하기>

•버터와 달걀은 실온상태로 준비한다.

•밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬파우더를 섞어 미리 체에 2~3번 내려놓는다.



<만들기>


1 버터 크림화시키기

실온에 두어 말랑말랑해진 버터와 설탕, 소금을 볼에 넣고 부드러운 마요네즈 상태가 될 때까지 잘 저어 크림화시킨다. 살짝 서걱거리는 설탕 알갱이가 남아 있을 때까지 믹싱한다.





2 달걀 섞기

잘 풀어둔 달걀을 두세 번에 나누어 버터크림에 넣어가며 골고루 섞은 다음 마지막에 바닐라엑스트랙을 넣고 섞는다.





3 가루류에 오트밀과 초콜릿칩 섞기

미리 체에 내려둔 가루류를 ②에 넣고 대충 뒤적여 날가루가 보이지 않을 때 오트밀과 초콜릿칩을 넣고 골고루 섞는다.





4 반죽 마무리하기

믹싱볼 옆면을 훑듯이 긁어 반죽을 모으고 바닥에 섞이지 않은 오트밀이 남아 있지 않도록 깨끗하게 긁어 반죽을 뒤집으며 마무리한다.





5 팬닝해서 굽기

아이스크림 스쿱으로 반죽을 떠서 적당한 간격을 두고 팬닝한 뒤, 포크나 숟가락으로 반죽 윗면을 눌러 납작하게 만든다. 180℃에서 20분 이상 예열한 오븐에 팬을 넣고 10~15분 정도, 쿠키 바닥 가장자리가 황금색을 띠기 시작할 때까지 굽는다.





<Baking Note>


1 굽기 전에 반죽을 눌러 펴주는 이유

오트밀 쿠키에 사용되는 설탕의 양은 일반 쿠키보다 적어요. 설탕이 적 게 들어가면 수분의 양이 적기 때문에 반죽이 오븐에 구워지는 동안 잘 퍼지지 않지요. 그러니 오트밀 쿠키 반죽은 굽기 전에 미리 눌러 납작하 게 편 뒤 굽는 것이 좋아요. 얇게 펼수록 바삭한 쿠키를 만들 수 있으니 포크나 숟가락을 이용해 눌러주는 작업을 잊지 마세요.


2 10분쯤 굽다가 윗불로 1~2분 더 굽기

오트밀 쿠키는 보통 10분 정도 굽다가 쿠키 바닥의 가장 자리가 황금색을 띠기 시작하면 오븐의 윗불만 남기고 1~2분 더 구워주세요. 이렇게 해야 좀 더 바삭한 식감이 살아나고 쿠키 색이 고르게 난답니다. 사용하는 오븐에 따라 조금씩 차이가 있을 수 있으니 눈으로 쿠키 색을 확인하면서 최상의 상태를 만들도록 해요.


3 입자가 굵은 오트밀을 사용할 때

쿠키에 넣는 오트밀은 잘게 부순 것을 사용해도 되고 전곡 형태의 입자가 굵은 것을 사용해도 됩니다. 전곡 형태의 오트밀의 경우, 입자가 너무 커서 먹기 불편할 것 같다면 믹서에 넣고 살짝 갈아주세요. 오트밀 씹는 맛을 좋아한다면 굵은 상태의 오트밀을, 가볍게 씹히는 맛을 좋아하면 잘게 부순 오트밀을 넣어보세요.

4
0