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전기밥솥 베이킹 <콩물크림샌드위치>

2015-12-24 09:30 조회 2,633
산골농부의 자연밥상
건강한 농사, 건강한 밥상 차리기


산골에서는 메주콩물을 우유처럼 활용하는데요. 전기밥솥 베이킹 발효빵에 콩물크림을 곁들여 샌드위치를 만들었어요. 빵에 채소분말을 적당히 섞으면 밀가루 거북한 맛이 사라진답니다. 콩물크림은 과일즙이나 채소분말을 넣어 색과 맛을 다양하게 할 수 있어요. 또 생크림처럼 케이크도 만들 수 있고요.


산골농부 자운의 더 다양한 요리레시피를 보고 싶으시다면?

▷▶ 산골농부 자운 블로그


◎ 들어가는 재료




밀가루 150g, 참취 건조 분말 1큰술, 소금․이스트 1/2작은술씩, 황설탕 1/2큰술, 물 90㎖, 볶은 땅콩 3큰술




콩물크림 : 메주콩물 350㎖(메주콩 1/2컵, 물 1컵, 소금 1/2작은술), 달걀 2개, 황설탕 80g 통밀가루 30g, 소금 1/2작은술


*발효과 굽기 기능이 있는 전기밥솥을 이용하는데, 오븐에 굽거나 찜 기에 쪄도 됩니다.


콩물 만드는 방법은 '자연단맛이 부드럽게 녹아드는 〈고구마 콩물샐러드〉편에서 알아보실 수 있어요.


◎ 요리를 시작해 볼까요?



1. 크림 만들기. 조림팬이나 냄비에 달걀, 황설탕, 통밀가루, 소금을 넣고 거품기로 저어서 고루 섞어주세요.



2. 콩물을 끓여서 부르르 끓어오르면 1에 붓고, 거품기로 바닥을 긁듯이 저어가며 끓여주세요. 그래야 눌어붙지 않아요. 뻑뻑해지도록 끓여서 불을 끄고 식혀주세요.



3. 빵 만들기. 밀가루에 참취 분말을 넣고, 소금․이스트․황설탕을 서로 닿지 않게 제각각 섞은 다음 물을 넣고 매끈해지도록 치대주세요. 동글납작하게 토닥여 전기밥솥에 안쳐주세요.



4. 발효 1~2시간 진행해서 2배 이상 부풀어 오르면 40분간 구워서 식혀주세요.



5. 빵은 가로로 반을 자르고, 볶은 땅콩은 성글게 으깨주세요. 빵 한쪽 면에 크림을 넉넉히 바른 후 땅콩을 솔솔 뿌리고, 나머지 한쪽에는 크림을 얇게 발라서 포개주세요.



6. 먹기 좋게적당한 크기로 잘라주세요. 남는 크림은 냉장보관하세요.



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