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먹기 전, 인증샷 필수! 정성 가득 <월과채> 

2015-05-27 17:00 조회 3,829
아내의 식탁
행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

월과채는 궁중음식의 하나로 보통 월과라는 채소 대신 애호박을 이용해서 잡채를 만들어 드시는데요, 애호박을 길게 밀어서 구운 후 잣가루를 뿌린 찹쌀전병에 볶은 고기와 야채를 넣어 돌돌 말면 담백하고 쫄깃한 식감의 월과채를 만들 수 있답니다. 맛도 좋고 모양도 예쁜 월과채를 정성스럽게 준비해서 손님초대용 음식으로 만들어보세요.^^


재료: 애호박 1개, 달걀 2개, 채썬 소고기 150g(잡채용), 오이 1/2개, 당근 1/3개, 잣 한줌, 소금, 후추


소고기 양념: 간장1+½ 큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후추약간


찹쌀전병 반죽: 찹쌀가루 1/2컵, 뜨거운 물 1컵, 소금 한꼬짐


겨자소스: 연겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1/2큰술, 물 1큰술


-요리준비-

1.애호박은 필러로 얇게 밀은 후 소금과 후추를 뿌려 간을 해 주세요.

2.당근은 얇게 채를 썰어주세요.

3.채썬 오이는 소금을 약간 뿌려 간을 한 후 키친타월로 수분을 제거해 주세요.

4.채썬 소고기는 핏물을 제거하고 고기양념에 재워주세요.

5.달걀은 흰자와 노른자를 분리한 후 약불에서 지단을 만들어 채를 썰어주세요.

6.잣은 키친타월을 깔고 다져주세요.


-요리시작-

1.달군 그릴 팬에 애호박을 넣고 그릴 모양이 나게 구워주세요.

2.오이와 당근은 센불에서 살짝 볶아주세요.

3.달군 팬에 고기를 넣고 다 익을때까지 센불에서 볶아주세요.

4.찹쌀반죽은 섞은 후 약불에서 타원형으로 찹쌀전병을 부치고 잣가루를 뿌려 붙지 않도록 준비해 주세요.

5.애호박-찹쌀전병-잣가루- 채썬 소고기- 오이- 당근- 지단의 순으로 얹은 후 돌돌 말아주세요.

6.먹기 좋은 크기로 2등분하고 겨자소스를 곁들여주세요.


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