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온기와 영양을 품은 일본 전골 요리 <스키야키>

2015-11-18 08:10 조회 8,530
아내의 식탁
행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기


식탁 한 가운데에 따뜻하게 끓고 있는 요리가 어울리는 계절인데요~ 오늘은 찌개가 아닌 일본 전골 요리인 ‘스키야키’를 준비해봤어요^^ 쇠고기와 두부, 야채들을 달걀 노른자에 폭~ 담가 먹으면 절로 든든해지는 기분이랍니다! 정성이 더해진 스키야키로 특별한 식탁을 만들어보세요~


재료: 쇠고기등심(샤브용) 300g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 표고 3개, 배추잎 3장, 곤약 50g, 실곤약 80g, 두부 1/3모, 쑥갓 한줌, 달걀 2개, 우동면 100g


다시마물 재료: 다시마 (사방 10센티)1장, 멸치 10마리


소스 재료: 진간장 1/2컵, 맛술 2/3컵, 청주 3큰술, 설탕 2큰술


-요리준비-

1. 냄비에 소스재료를 넣고 2분정도 끓여 설탕을 녹여주세요.

2. 다른 냄비에 다시마물 재료를 넣고 끓이다가, 물이 끓어오르면 다시마를 건진 후 3분 정도 끓여 걸러 내주세요.


-요리시작-

1. 두부는 먹기 좋게 자르고, 물기를 제거 한 후 마른팬에 색이 나게 구워주세요.

2. 양파는 두툼하게 4등분하고, 대파는 어슷하게 썰어주세요.

3. 배추는 먹기 좋은 크기로 자르고, 표고버섯은 기둥을 자른 후 가운데에 별모양으로 칼집을 넣어주세요.

4. 곤약과 실곤약은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담갔다가 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.

5. 달군 전골팬에 준비한 소스를 두르고 고기와 야채를 넣고 졸이듯 끓여주세요.

(중간에 다시마물을 넣어 간을 조절해주세요)

6. 소스볼에 달걀 2개를 각각 풀어 익힌 재료를 찍어 드세요.

(기호에 따라 남은 국물에 우동면이나 볶음밥재료를 넣어드셔도 좋답니다.)



* 아내의 식탁 레시피를 더 맛있게 만날 수 있는 방법,

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